Fiona's Cadeau Studio

巧虎上個月唱唱跳跳DVD播拔地瓜單元~
結果我們也吃了一個月的地瓜，最近大概就是介紹地瓜菜色吧。

↑拔絲地瓜(餵母奶的阿母要注意配方細節喔~)

材料：
地瓜        4條
喜歡什麼顏色的地瓜就買什麼顏色，想換芋頭、南瓜或胡蘿蔔都可以。
油            1大碗
用來油炸用的所以要避免橄欖油這類不耐熱油
麥芽        1大匙
麥芽會退奶，餵母乳的媽媽請自行把這項材料改成白糖。
白砂糖    3大匙
水            1大匙
如果不加麥芽也不可以加水喔！

作法：
把地瓜洗淨削皮並且切成自己喜歡或方便處理的形狀，
但是建議媽媽們最好不要切大薄片，
因為炸完+拔絲最後沾黏的面積很大...會很不方便食用喔！
接著，把地瓜炸熟備用(炸到整塊變色就可以，炸太酥口感不好)。

↑把地瓜炸熟。

↑瀝過油的炸地瓜，通常這種時候駿駿就已經開始蹲在旁邊吃地瓜了。

把炸過地瓜的油到進乾燥的碗裡，只留約2大匙的油在鍋底加熱備用，
(炸過地瓜特別香~拿來炒菜很甜喔!!)
加入1大匙麥芽+3大匙白糖+1大匙水(母奶媽媽就把麥芽改成4匙白糖不加水)
用小火慢慢熬煮鍋裡的糖和麥芽直到兩樣都完全溶化。

↑麥芽糖(同事特別送給我的)                    ↑白砂糖

↑就是這個湯匙~請看好喔。

↑大概就是這個樣子。

倒入剛剛炸好的地瓜塊認真攪拌要確認每一片地瓜都有均勻裹上糖衣，
接著發現鍋子開始冒煙前就要把地瓜通通撈上來，冷了就可以食用啦！
鍋底還有一些剩油是正常的(油多一些比較不會沾鍋而且糖也比較不會焦掉)
糖漿的溫度關係著拔絲是否成功、糖衣是柔軟還是酥脆，
這需要一些經驗來配合~大家動手做看看吧！(要小心燙喔~~)

↑攪拌糖漿中的地瓜。

我們家吃了快一個月的地瓜，這道菜是最常出現的點心，
希望大家會喜歡。