Fiona's Cadeau Studio

草莓產季即將進入尾聲了，
因此最近草苺的價格可以說是物美價廉，
趁著盛產的時刻製作了不少草莓果醬，
運用自製果醬搭配成草莓慕斯派，做法類似提拉米蘇，
但因為製程頗為瑣碎，所以都會多做些(才覺得夠本)，
非常適合作為初夏微熱時刻的飯後點心唷！

份量：18人份
A.
全麥消化餅 300g/1包(敲碎)
消化餅乾 250g/1包(敲碎)
軟化奶油 100g
鮮奶 100g
(A.料全部混合壓實鋪底)
B.
砂糖 150g
滾水 120g
(煮成滾糖水備用)
C.
蛋黃 150g(打發/變白)
D.
動物性鮮奶油 500g
草莓酒 15cc
萊姆酒 15cc
打到6分發備用(水果酒類等打發後再拌入)
E.
吉利丁片 70g
(泡冰水去腥擠乾後隔水加熱融化備用)
F.
Cream Cheese(奶油起司) 1Kg.
鮮奶油 100g
(混勻後隔水加熱溶化備用)
G.
草莓果醬

作法：
A料混合均勻後平均鋪勻在容器底部作為派皮，
將B料分次且緩慢沖入C料打發蛋黃中攪打至蛋液變濃稠，
加入F料軟化的Cream Cheese繼續攪拌均勻，
加入E料融化的吉利丁片攪拌均勻，
加入D料打發鮮奶油攪拌均勻，
將所有混合的Cream Cheese液倒入容器冷凍保存30分鐘，
待幕斯派表面凝結後倒入草莓醬作為裝飾與調味。
18人份的草莓慕斯派作起來非常壯觀，
若不是有一大群手作同好要來家裡聚會，
攪拌1公斤的奶油乳酪真的是讓人望之卻步，
這樣努力的付出勞力就是為了要多吃幾塊呀！