Fiona's Cadeau Studio

醞釀了好久，終於完成了"卡士達麵包"。
可惡的阿姨媽媽還說克林姆就說克林姆~說什麼卡士達！(冒煙中...)

今天，吃飽午飯後就"棒薩"肉包爸一個人顧家，
Fiona與駿駿就很沒義氣的回娘家囉！
趁著下午有人帶小孩(漂亮奶奶想駿駿好久囉!!)
悠閒的做籃卡士達麵包吧~

麵包部份
材料：
酵母粉 10克(1小包)
全雞蛋1顆
蛋黃1顆
鹽 1小匙
細砂糖50克
牛奶350CC
麵粉500克
奶油30克
芝麻少許

作法：
牛奶要退冰至室溫或加熱到27-28度最好，
將酵母粉完瓊溶解在牛奶裡(一定要完全溶解唷！)
等酵母溶解後把細砂糖+鹽+1顆全蛋也融進牛奶裡，
把高筋麵粉與牛奶蛋液混合成麵糰，
接著把奶油液(隔水加熱)與麵糰攪拌均勻，
現在麵團變成鵝黃色的超黏手麵糰~
要利用摔打的方式讓麵糰弄出筋(很有效)，
(有回~天兵莎莉死命堅持他在老家做麵包不必摔打~
不理會Fiona的叮嚀硬是揉捏一陣後就進烤箱，
最後烤出一籃石頭麵包~天啊~誰要吃啊!!)
要摔打到麵團很有拉勁/表面光滑/不黏手的狀況，
把麵糰像"包尿布"一樣一直往中心包折集中，
麵團最後會變成一顆小胖球~
包上保鮮膜放在瓦斯爐旁邊(有煮水更好-需要潮濕溫暖)，
麵糰經過60分鐘的發酵後會變成大約2倍大唷！
這樣就是初步的發酵完成啦！
接著把麵糰抓捏成需要的大小丸子，
把曉麵糰丸子拉開包入"卡士達醬"後放在烤盤上，
麵團與麵團之間要間隔3公分的距離(麵包烘烤會變胖)，
再將麵糰靜置30分做最後的發酵工作，

30分鐘後包有卡士達醬的麵團會變的胖嘟嘟的，
只要在麵糰上面要抹上蛋黃液並且灑上芝麻，

以180度上下火烘烤15分鐘就有好吃美味的卡士達麵包~


卡士達醬
材料：
蛋黃3顆
牛奶350cc
玉米粉兩大匙
細砂糖兩大匙
香草精少許

作法：
牛奶用鍋子加熱到微溫(摸起來溫溫的就可以)
在牛奶中加入少許的香草精。
蛋黃與等量的玉米粉+細砂糖混合攪拌均勻後，

慢慢將混入香草精的牛奶掉入攪拌均勻，
如果牛奶加太熱一倒進來就會變成"蛋花湯"，
所以牛奶的溫度只要摸起來溫溫的就好；

混合後的蛋汁牛奶倒回鍋子裡用小火加熱，
火不可以太大喔~會燒焦的~
小火慢煮然後用攪拌器輕輕攪動，
只要一發現蛋汁牛奶有"結塊"或"濃稠"的現象，
馬上離火~並且立刻用攪拌器快速攪動蛋汁牛奶，
幾秒鐘~濃稠滑順的卡士達醬就完成囉！

通常，Fiona都是在等待麵糰發酵的時候製作卡士達醬，
等到香濃可口的卡士達醬製作好之後，
發酵的麵團也差不多可以準備進入下個步驟。

今天烘烤的麵包~溫度可能稍微高了一些~
麵包表皮稍微焦黃~但是味道還是不錯的啦！
本來想說做了15個麵包~晚餐有煮的非常豐盛~
應該可以偷渡兩個麵包給肉包爸當早餐，
哪知道吃飽晚餐沒多久~麵包就被吃光了！
嚇~這家人也太能吃了吧!!!
老公~對不起囉!!誰叫你不跟我ㄧ起回娘家!!

PS~其他照片等回家再補囉!!