Fiona's Cadeau Studio

當作早餐、點心或宵夜都方面的家庭必備糧食-蔥油餅。
不但做法簡單就連材料都很便宜~


材料：
中筋麵粉 * 600g(1斤)
青蔥末(取綠色段) * 大量
芥花油 * 1大匙
鹽 * 1/2匙
滾水 * 2碗
溫水 * 1碗

做法：
用深底容器裝已經和好鹽的中筋麵粉(可加入雞蛋一顆)，
在麵粉中倒入2個飯碗的滾水用筷子快速攪拌结塊(燙麵)，
等待溫度稍退(微溫)再緩緩分次加入溫水和麵，

將麵糰揉至光滑柔軟時就靜置30分鐘等待麵糰(醒麵)，
接著，將麵糰分為每100g一份約會有10份左右，
麵糰桿開後抹上油→捲成條狀→蚊香狀→桿開
灑上大量蔥末→捲成條狀→蚊香狀→桿開後就完成了。

秘訣：
1.溫水要分次加入避免水量過多。
2.避免使用冷水以免過度收縮無法鬆弛。
3.捲成條狀→蚊香狀→桿開
   上面三步驟重複愈多次則餅皮的層次愈多，
   會有一點像蔥抓餅的感覺。
4.熱鍋冷油煎才香酥不易焦。
5.保存可用保鮮模作為間隔冷凍存放
6.不必退冰直接冷凍下鍋煎就可以吃了。

全部加起來不用30元就有10片蔥油餅真是超級划算，
自製的蔥油餅加蛋好吃、加肉片也好吃~
放在冷凍庫隨時想吃都很方便。

這次特別應果凍叔叔的要求製作蔥油餅和寫這篇教學，
明天就要來實地真人操作演練囉~
希望叔叔可以學會讓他在日本也可以好好享受台灣味。

P.S.照片有空就補啦！