Fiona's Cadeau Studio

為什麼標題會寫解救。磅蛋糕。
基本上是家庭主婦捨不得浪費的心態下...。

瑞士捲是家裡的熱門點心，
不論大人小孩或是親朋好友都很喜愛，
因此，幾乎每個月都得做幾條哩！
不過就算常做，在某些步驟爾偶還是會失手，
特別是在蛋白打發這個部份，
必須注意要全程無油無水的狀態下進行，
像是雞蛋洗過殼沒弄乾在分離蛋白與蛋黃時沾到水，
像是打蛋白的鍋子沒完全擦乾還有水氣，總之變故很多...，
一但發生了，一鍋蛋白怎麼也打不發是非常心疼的。

Fiona家的解救方法是...改做磅蛋糕，
磅蛋糕配方式最簡單而且做法也不難，
只要記住配方比例奶油:蛋:糖:麵粉是1:1:1:1就可以了。

材料：
A
奶油 400g
糖粉 350g(需扣掉加進打不發蛋白中的糖份)
B(瑞士捲的材料)
打不發的蛋白液全部(8顆蛋白+50g砂糖+1匙果醋)
混合好的蛋黃麵糊
(8顆蛋黃+5g泡打粉+1匙鹽+85g低筋麵粉+香草精+1匙橄欖油+50ml鮮奶)
C
鮮奶 50ml
D
低筋麵粉 315g(需扣掉已加入蛋黃糊內的麵粉)
E
融化的巧克力 50g

作法：
材料A混合打成膨脹淡黃色，
接著分次加入材料B的混合物，
要不斷攪拌到蛋汁被奶油吸收後再加蛋汁，
接著加入材料C的鮮奶增加溼度，
再加入過篩後的低筋麵粉攪拌至平滑無顆粒，
最後再拌入巧克力即可入模烘烤。

這樣就可以挽救雞媽媽辛苦生下的8顆雞蛋，
巧克力磅蛋糕~解救成功。