Fiona's Cadeau Studio

今天做了一個只需要蛋白的天使蛋糕~
留下一碗公6個蛋黃....怎麼辦？
那就來烤個黃金布丁吧！

材料：
全蛋 X 3個
蛋黃 X 6個
砂糖 X180克
牛奶 X 450CC

做法：
1大湯匙的水(蓋住鍋底)+120克砂糖(我們家的鍋子都很大....)
用中火慢煮不要攪拌不要搖晃~
直到開始出現淡褐色與焦糖味再轉小火輕輕搖晃~
等到糖水開始出現濃稠與紅棕色就可以關火，
趕快把焦糖趁熱倒入模具底部~(冷了就硬掉啦!!)

用乾淨的鍋子小火加熱200CC的牛奶用來溶化60克的砂糖
(請注意不要把牛奶煮滾唷~只要把糖溶解就可以了)
接著關火~把剩下250CC的牛奶倒入熱牛奶中降低溫度~
(溫度要確實降低才不會把蛋汁燙熟了!!)
全蛋+蛋黃打散後用過濾網過濾後到入牛奶中混合均勻~
然後混合的牛奶蛋液再倒入放有焦糖的模具中~
放入烤箱用170度"隔水加熱"40-45分鐘，
烘烤後~一樣用筷子戳戳看會不會沾有蛋汁~
如果不會沾粘就代表完成囉！


剛出爐的烤雞蛋布丁

剛出爐的小碗烤雞蛋布丁
將烤好的布丁放在室溫下冷卻在放入冰箱冷藏~
吃的時候倒扣在盤子就可看到咖啡色的焦糖與金黃色的布丁嚕!!
因為蛋黃比例較高~所以烘烤出來的布丁~顏色非常鮮豔!!
現在就期待明天晚餐的布丁點心囉！

冰箱冷藏後倒扣在盤子上的烤雞蛋布丁(粉嫩吧！)

特寫-冰箱冷藏後倒扣在盤子上的烤雞蛋布丁
雖然樣子很漂亮很成功...
可是美中不足的是加太多糖了~
對於口味一向崇尚自然原味的Fiona來說~實在是太甜了!!
但是~好像螞蟻父子檔(肉包+肉包爸)卻覺得甜的好....
愈甜愈好......