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今天下午Fiona要去拜訪龜山阿姨家，
決定做一些伴手小點心讓久違的妹妹們嚐嚐。
材料：
芋頭 2顆(外婆種芋頭鬆軟香甜)
荸薺 5顆
五花豬絞肉(細) 半斤
鹽 少許
胡椒 少許
油 大量
太白粉 2杯
水 半杯
做法：
事前處理-
芋頭洗乾淨去皮後，
1顆切成小丁狀放在盤子中加入半杯水微波蒸熟，
用湯匙將蒸熟的芋頭壓碎加入少許太白粉增加粘度。
1顆刨成絲狀備用。
荸薺切成碎丁備用。
五花豬絞肉加少量的水、鹽與胡椒後用手抓到出現粘度。
烹煮過程-
芋頭內餡-將芋頭泥拌入少量的太白粉增加粘稠度。
絞肉外皮-將已經有調味與粘度的豬絞肉加入荸薺末攪拌半均勻。
Fiona超愛荸薺，所以切比較大塊並且加入很多很多~
芋頭包加工-將絞肉外皮包入1元大小的芋頭泥內餡，
將它揉至可愛的胖圓形後在表面灑一點點太白粉，
一方面可以定型也可以吸收一些水分(不可以太多唷!!)
接著，將芋頭包在芋頭絲上翻滾讓芋頭包裹上一層外衣，
如果之前的太白粉加太多~芋頭絲就無法順利沾粘。
通通做好之後就放進由鍋裡炸至金黃色即可，
建議不要一次炸太多會不好控制油溫容易黑掉，
先用中低溫將外皮定型後，轉中溫將內餡炸熟，
起鍋前開大火將多餘的油份逼出順便讓顏色更金紅。
香酥芋頭包可以沾著醬汁直接當零嘴吃，
也可以當做冬天的火鍋料~
一咬開，外皮酥脆，內餡的鬆軟，
還有甜美多汁的荸薺在嘴里卡茲卡茲作響，
尤其是軟綿綿又軟呼呼的芋頭泥讓整個冬天都熱起來囉！
可以多做一些冷凍保存使用，
但是一定要將油瀝乾且保持通風乾燥後再冷凍，
如果悶著的話，水氣跑出來後酥脆外皮的口感就會跑掉~
吃起來會很噁心唷!!
想吃嗎??
誰叫你不講義氣不管媽咪~~自己跑去玩~
明天後天大後天~媽咪都要煮好料的!!
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