不要羨慕肉包正在享用的北海道三蟹宴，
今天中午就來享用正值時令的台灣花蟹料理。
材料：
花蟹 2-3隻約一斤(花蟹正值當令肥美)
洋蔥 1顆
太白粉 少許
青蔥 3根
辣椒 2根
九層塔 1把
米酒 1大匙
大蒜末 1匙
老薑末 1匙
沙茶醬 1匙
醬油 1匙
水 1/2碗
油 1大碗
做法：
事前處理-
花蟹洗乾淨後，剝除背殼摘掉鰓後身體切成小塊，
背殼留下完整形狀，蟹箝要用刀背拍裂才容易入味，
切成小塊的蟹在身體的切面沾上少許太白粉，
熱鍋油炸蟹肉塊，讓太白粉在蟹肉外形成保護膜，
在後續翻炒時蟹肉比較不容易散開。
青蔥、辣椒切段。
洋蔥切絲。
大蒜、老薑切末。
九層塔洗淨瀝乾備用。
烹煮過程-
起油鍋，以小火爆香青蔥、蒜末、辣椒與薑末，
將洋蔥絲倒入鍋中翻炒至軟化提香，
倒入花蟹塊、蟹背殼與蟹箝翻炒加醬油燒開後，
加入米酒與沙茶醬調味，
添加1/2碗清水蓋上鍋蓋悶燒2分鐘，
最後，加上九層塔翻炒即可上桌。
鮮美鹹香配啤酒也不錯唷！
尤其是花蟹的蟹膏~煮的恰到好處，
藏在蟹背殼裡香Q醇厚~
挖哈哈~今天午餐會不會太享受啦!!
全站熱搜
留言列表
育兒二三事 (4)