今天，Fiona送肉包去搭飛機回來才八點，
剛下車就接到老公大人打來的慰問電話~
老公：有沒有哭啊??
Fiona：有
老公：他是出去玩啊~
          妳出去逛逛街轉眼他又回來煩你啦!!
Fiona：.....(又哭了)

是的，趁著肉包出去玩的這幾天，
Fiona要好好補償這10月被受冷落的老公大人，
決定要使出渾身解數把老公養的胖嘟嘟的~
愛他就是讓他的胃有大大的滿足！

每個人都有屬於自己的家常菜，
雖然有些菜名可能都一樣，
但是做法卻有著各自的堅持，
今天中午，Fiona做的紅燒牛腩，
就是一個做法很多口味多變的菜色。

材料(8人份)：
牛腩             1.5台斤
白蘿蔔          1/2根
紅蘿蔔            1根
番茄                3顆
馬鈴薯            2顆
蔥白              大量(約半斤的蔥取蔥白部分)
洋蔥               1顆
老薑               薄片5-8片
辣椒                2根
米酒             1/2碗
醬油             1/2碗
番茄醬          3大匙  
冰糖                少許
水                  1公升
中藥滷包        1個(有無皆可，提香用。)

做法：
事前處理-
牛腩切成塊狀，1.5台斤的牛肉約2條牛肋條；
喜歡筋多一些可以選擇靠近腹內側的肋條。
白蘿蔔 、紅蘿蔔、番茄、馬鈴薯去皮切大塊；
番茄稍微過熱水燙過皮很容易就會剝落。
蔥白用刀拍過比就容易出味，切段備用。
洋蔥切絲備用。
老薑切成薄片備用。
辣椒切段備用。

烹煮過程-
起油鍋小火爆香老薑片、辣椒與蔥白；
等油鍋內散發老薑與蔥白的香氣後，
加入牛腩塊與洋蔥絲拌炒到洋蔥軟化，
待牛腩塊表面煎炒到稍微焦香時，
加入1/2碗的醬油再繼續煎炒牛腩塊，
(醬油必須經過加熱滾開豆香味才會真正跑出來)
等到鍋子邊有一點焦黃色出現時(不是燒焦唷!)
加入1/2碗米酒大火悶一下拌炒起鍋備用。




接著可別急著洗鍋子，因為鍋子都是香料的精華唷！
倒入1公升的水煮滾後加入紅白蘿蔔、馬鈴薯與番茄，
如果有中藥滷包的話這時候也可以一起丟進去燉煮。




等所有的材料煮開後關小火燉煮30分鐘後，
(蔬菜都切成大塊是希望長時間燉煮後還可以吃到顆粒)
再將之前炒好的牛肉與香料加進來一起燉煮，
另外，三大匙的番茄醬與少量的冰糖也一起加進去，
(加入番茄醬可以將調整燉品的酸味~吃多也不會膩耶!!)
如果之前有加中藥滷包的話，可以拿起來了，
中藥包如果燉煮太久有時候會跑出苦味，
有時八角味太重的話也吃不出蔬菜天然的鮮甜甘美！
通常Fiona會在這時候順便換保溫燉煮效果好的鍋子。



接著，蓋上鍋蓋耐心的燉煮1.5小時，
所有的材料都已經溶化在濃郁的牛肉湯裡，
打開鍋蓋~陣陣酸甜誘人的香味傳出來~
這時軟爛香甜的紅燒牛腩就可以上桌囉！
通常Fiona會清燙一些敏豆與海鮮當作配菜，
海鮮與蔬菜就算沒有跟著牛腩湯一起燉煮，
沾著湯汁吃也可以吃到濃郁的蔬果牛肉香。
另外，酥炸雞蛋豆腐與紅燒牛腩是非常搭的好滋味。


煮起來一大鍋的紅燒牛腩居然一餐五個人吃完了，
CC...這樣的好滋味是屬於Fiona的味道，
可惜現在還在飛往千歲的飛機上的肉包吃不到媽咪的味道，
寶貝肉包~你現在是不是這個表情啊??
連睡著了也在懊惱沒吃到媽咪的紅燒牛腩~
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