Fiona's Cadeau Studio

駿駿喜歡南瓜，而且是非常喜歡。
愛買的奶奶和媽媽同時間買了太多南瓜，
媽媽只好想辦法來清倉囉！

材料：
泡開的乾香菇 10朵
蝦米                   1把
油                       1大匙
南瓜絲             1000g
在來米粉         300g
玉米粉               1大匙
白胡椒粉           1匙
鹽                       1/2匙
水                       4碗
大同電鍋

作法：
香菇和蝦米隨意切粗塊，熱油爆香蝦米塊和香菇塊，
配料中添加胡椒粉增添配料的風味，
炒香配料後加入南瓜絲翻炒均勻後加1杯水悶燒一下；
在來米粉和玉米粉用3杯水調成米漿(加鹽調味)，
將米漿倒入悶熟(半熟也可)的南瓜絲裡繼續翻炒，
記得要關小火攪拌均勻不然容易燒焦，
等到確定全部的南瓜絲都和米漿混合為濃厚的糊狀，
幾乎是用鍋產很難翻動的糊狀態；
電鍋的內鍋用玻璃紙/鋁箔紙舖一層避免沾黏，
(用玻璃紙的話鍋子要濕潤有水才方便固定)
將南瓜絲米糊倒進用玻璃紙包好的內鍋，
一定要記得內鍋南瓜米糊的上方要包覆保鮮模，
不然外鍋蒸氣水分會跑進去很容易太糊失敗！
電鍋外鍋2杯水按下開關就開始蒸南瓜糕，
30分鐘左右可以用筷子戳看看南瓜糕是不是熟透了，
(不沾黏筷子就代表已經熟了就蓋上蓋子悶一下就可以。)
如果還沒熟，外鍋再添加1杯熱水繼續蒸，
(保鮮膜一定要記得蓋好喔！)
等到電鍋跳起來的時候，保持耐性不要開蓋，
再把南瓜糕悶30分鐘即可出爐。

剛剛出爐的南瓜糕表面會有點濕，
這時候還不算完全成型不好切也太濕，
建議放在通風的地方等它涼再切，會比較不黏又好切，
冷藏過一夜以上的南瓜糕是最適合煎食或是煮湯，
各位媽媽也可以自己在家嘗試！

南瓜是非常營養的食物(想盡辦法也要讓小孩吞下去)，
這次使用的南瓜是夏南瓜+日本南瓜，份量各半，
由於不是使用台灣本土的金瓜所以顏色比較淡，
可是日本南瓜的甜味很強加上夏南瓜的清爽，
Fiona自己覺得這樣搭配很不錯喔！

P.S.
如果南瓜絲更換成蘿蔔絲就會變成蘿蔔糕，
蘿蔔絲富含大量的水分，因此必須減少調米漿的水分，
做出來的蘿蔔糕才會美麗又好吃！