Fiona's Cadeau Studio

今年4月份像是失心風一樣的瘋狂購買梅子，
不過其中包含了奶奶出資的20斤胭脂青梅，
還有姑姑貢獻20斤的成熟胭脂梅，
根據我粗略的算算應該有將近百斤吧！
(這種狀況除了失心風~我自己也無法解釋)
清明前後2周，整天忙著梅酒、梅醋、Q梅製作，
甚至有10斤梅子因為過熟而出水壞了(根本忙不過來)，
但是這些都必須等待一些時間才能得到成品，
終於經過4個多月的醞釀首件梅子作品開缸囉！

QQ茶梅
材料:
A級黃金梅     20斤(大顆)
天然粗鹽       2斤
粗冰糖           5斤
烏龍茶葉 1把

作法:
挑選完整的黃金梅清洗後晾乾(避免直接日照)，
用粗鹽直接搓揉梅子直至出水(表面變皺)，
接著把洗乾淨的梅子放到桶子裡放輕水浸泡天，
但是每6小時換一次水，有效去除梅子的苦味，
接著以一層梅子一層冰糖的方式入缸醃漬(使用2公斤冰糖)，
密封等待1周，將缸內的梅汁和糖水倒掉(都是苦水居多)；
重新以一層梅子一層冰糖的方式入缸醃漬(使用2公斤冰糖)，
密封等待2周後，小心取出缸內的梅汁和糖水(不要沾到水)，
留下2碗梅汁份量熬煮濃烏龍茶湯放涼備用；
重新以一層梅子一層冰糖的方式入缸(使用1公斤冰糖)，
最後加入濃烏龍茶湯(調味用)接著封缸等待4個月即可食用。

我本來還擔心這麼多的梅子該怎麼消化，
沒想到20斤的梅子醃起來只剩下一小罐，
經過這幾天開缸後試吃，大家的評價都還不錯，
尤其是駿駿一顆接一顆的吃~給我很大的信心哩！

我想明年清明~梅子的數量絕對會破百斤的~期待ing...