星期天中午買了1斤活蝦打算晚上做白酌蝦，
沒想到肉包爺心血來潮說~去阿姨家吃飯吧！
下班後，看到冰箱這一袋蝦~
這些冰到掛掉的蝦子做白酌的話~不太適合了~
那...來做百花豆腐吧!!
材料：
蝦仁 1大碗
雞蛋豆腐 2盒
雞蛋 1顆
太白粉 少許
米酒 少許
醬油 少許
胡蘿蔔 少許
做法：
事前準備-
蝦仁要拍碎，用刀背壓碎即可。
胡蘿蔔切可愛的薄片形狀備用。
烹調方法-
將碎蝦肉+雞蛋豆腐用手捏碎混合，
加入米酒去除蝦仁腥味，
混入少許的醬油調味，
加入雞蛋與太白粉增加黏稠度並且作為定型用，
將混合蝦仁豆腐泥倒入鋁箔鍋後放上可愛胡蘿蔔切片，
接著，蒸鍋要滾了以後才可以放進蝦仁豆腐泥唷！
看厚度決定蒸的時間，5公分厚大火12-15分鐘！
就可以上菜囉~
因為蝦仁碎泥熟了之後會轉呈紅色的小點點，
看起來就像是開滿紅色的小花唷~
因此有蝦泥的菜通常也會叫做"百花"~
這道菜跟蓮蓬豆腐很像，
只要把雞蛋豆腐換成質地較結實的板豆腐，
將蝦泥的份量降低，在圓底舖上綠色的豆仁後再到入蝦仁豆腐泥，
蒸熟後~利用剩餘湯汁勾欠淋在豆腐上就是蓮蓬豆腐囉!!
固定在蒸成碗狀豆腐的豆仁~就像是在蓮蓬上的蓮子~
造型很可愛唷!!
小秘訣：
一定要減少水分，做出來的百花豆腐才會美麗，
因此蝦仁水分要瀝乾還有米酒與醬油不可加多，
蝦仁本身就有鮮甜味~雞蛋豆腐本來也有甜味~
因此，愛吃原味的Fiona只是做提味的動作而已!!
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