Fiona's Cadeau Studio

自從懷孕那一年跟婆婆學了包粽子，
算一算到現在已經是Fiona第四次包粽子，
今年特別想讓駿駿體驗一下端午節包粽子的習俗。

材料：(中型粽*80顆)
圓糯米(短)  8斤
黑豬的豬五花和腰內肉    各3斤(共6斤)
乾香菇  100朵
鹹蛋黃  20顆
珍珠菜脯  1碗公
五香豆乾(小)     5片
ㄚ公仔五香粉   1包
紅蔥頭   1袋
金鉤蝦(中)  1碗
植物油   1碗
粽葉 3束(1束大約是40-50片左右)
棉繩 5束(1束固定是20條)

作法：
事前作業
-粽葉泡水軟化後洗淨晾乾(泡軟再洗比較不會破)，
-棉繩也洗一洗晾乾備用。
-珍珠菜脯水洗2-3次後，用炒菜鍋加熱烘乾(太濕就不脆也容易走味)。
-五香豆乾切成小丁備用。
-紅蔥頭切成末備用 
-'豬五花和腰內肉燙過去血水後切成厚片備用。
-乾香菇用冷水浸泡1小時撈起壓乾備用。
 香菇水可以留著當滷肉的湯汁。
-金鉤蝦洗淨瀝乾備用。
-圓糯米洗淨後泡水6小時備用。

餡料烹煮
將1碗植物油倒入炒菜鍋中加熱，
把豬五花放到鍋內爆香(順便提煉些豬油)，
等到豬五花的油層變成淡金黃色即可起鍋，
鍋內油的份量大概可以增加到1.5份量。

炒過的豬五花、腰內肉(不炒)+香菇用醬油和米酒下去滷，
先加1碗醬油，醬油要燒過豆香才會出來，
接著下米酒，米酒水+香菇水1:1的水量醃過肉，
開大火讓水滾後，轉中火滷40分鐘即可。(餡料*2)

留下1碗油來爆香紅蔥頭末，用小火慢炒，
剛開始感覺上油會增加很多(水分跑出來)，
大概炒個10分鐘水氣蒸發差不多後，
把金紅色的紅蔥頭末瀝乾油後備用(炒米料)；

炒後紅蔥頭的油稍微讓水氣蒸發後即可放入珍珠菜埔拌炒，
炒到菜脯顏色變淡後(最好有金黃的顏色)加入五香豆乾丁一起炒，
灑上1/2包阿公仔五香粉拌勻後可起鍋。(餡料)

生鴨蛋打開取出蛋黃，用米酒洗淨殘留的蛋白，
再用烤箱以150度烘烤5分鐘，再噴上米酒回爐再烤5分鐘，
加工用米酒烘烤熟的蛋黃出爐後等放涼對切備用，
生鴨蛋的滋味非常棒，值得費工處理！(餡料)

用剛剛炒過豬肉的油來回溫剛剛的油爆紅蔥頭，
接著金鉤蝦也可以入鍋一起提香拌炒，
把泡過水的圓糯米瀝乾倒入鍋中一起炒，
把滷肉滷香菇的滷汁加進來(香菇水也可以)，
剩下半包的ㄚ公仔五香粉在這裡就可以加進來，
一直翻炒到糯米半熟後就可以起鍋開始包粽子囉！
(100顆粽子要炒大概2-3次，所以配料分量就自己除囉！)
寫了超級多才開始要包粽子，真的很累人耶！

↑超大的蒸籠正在熱呼呼的運作中。
包好的粽子放到蒸籠裡大火蒸40分鐘，
因為這次買的粽葉比較小片，大部分的粽子都是兩層葉，
所以又增加20分鐘的時間去讓粽子內部能夠熟的更透。

↑駿駿幫忙放進餡料。

↑駿駿忙著幫媽媽放肉放香菇。
因為家裡的爺爺奶奶不愛蛋黃的膽固醇(其他的料也有..)，
所以Fiona包了40顆有蛋黃的，40顆沒蛋黃的粽子，
駿駿也忙上忙下的幫媽媽拿餡料，
但是他最主要的工作還是忙著偷吃香菇，
煮的箱箱的香菇正好是他的最愛，一朵接著一朵放進嘴裡，
幸好媽媽手腳快，不然就被偷吃光啦！

↑偷吃偷吃~不停的偷吃，幸好媽媽有多準備。

↑偷吃香菇的駿駿被爸爸的相機逮個正著。
下午3點鐘，為了犒賞乖乖幫忙的駿駿，
媽媽端出早上抽空製作的芒果布丁，
還放了好幾顆駿駿最喜歡的葡萄乾，
用點心來把偷吃配料的小孩轉移到旁邊去，
我的配料總算是暫時安全囉！

忙到4點鐘終於完成包粽子的工作，
爸爸和駿駿一起品嚐剛出爐的第一顆粽子！
看著他們臉上滿足的笑容還有沾著油和飯粒的嘴角，
世界上有什麼是比這個更幸福的事情呢！